உலக வெல்லத் துறையில் இந்தியா முன்னிலை வகிக்கிறது
உலகளாவிய வெல்ல உற்பத்தியில் 70%-க்கும் அதிகமான பங்களிப்பை அளித்து, இந்தியா உலகின் மிகப்பெரிய வெல்ல உற்பத்தியாளராக உருவெடுத்துள்ளது. நாட்டின் பரவலான கரும்பு சாகுபடி மற்றும் நீண்டகால வெல்ல உற்பத்தி பாரம்பரியம் ஆகியவை, இந்த இயற்கை இனிப்பூட்டியை வழங்கும் முன்னணி நாடாக இந்தியாவை நிலைநிறுத்தியுள்ளன.
இந்தியாவின் கரும்பு உற்பத்தியில் சுமார் 20–30% சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரைக்கு பதிலாக வெல்லம் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பெரிய சர்க்கரை ஆலைகளைப் போலன்றி, வெல்ல உற்பத்தி பெரும்பாலும் பரவலாக்கப்பட்ட முறையில் நடைபெறுகிறது; விவசாய சமூகங்களுக்கு அருகிலேயே ஆயிரக்கணக்கான சிறிய செயலாக்க அலகுகள் இயங்குகின்றன.
பொது அறிவுத் தகவல்: பிரேசிலுக்கு அடுத்தபடியாக உலகின் இரண்டாவது பெரிய கரும்பு உற்பத்தியாளராக இந்தியா திகழ்கிறது; இதனால் கரும்பு நாட்டின் முக்கிய வணிகப் பயிர்களில் ஒன்றாக உள்ளது.
வெல்லத் துறையின் முக்கியத்துவம்
சுமார் 25 லட்சம் (2.5 மில்லியன்) மக்களின் வாழ்வாதாரத்திற்கு ஆதரவளிப்பதன் மூலம் கிராமப்புறப் பொருளாதாரத்தை வலுப்படுத்துவதில் வெல்லத் துறை முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. இது கரும்பு விவசாயிகள், சிறு அளவிலான உற்பத்தியாளர்கள், போக்குவரத்துத் தொழிலாளர்கள், கிராமப்புறத் தொழிலாளர்கள் மற்றும் பெண்கள் தலைமையிலான உணவு நிறுவனங்களுக்கு வேலைவாய்ப்புகளை வழங்குகிறது.
வெல்லம் பொதுவாக சாகுபடி பகுதிகளுக்கு அருகிலேயே தயாரிக்கப்படுவதால், போக்குவரத்துச் செலவுகள் குறைவாக இருப்பதோடு, கிராமப்புற சமூகங்களிலேயே அதிக மதிப்பு தக்கவைக்கப்படுகிறது. இத்துறை வேளாண் சார்ந்த தொழில்முனைவு மற்றும் உள்ளூர் பொருளாதார வளர்ச்சியையும் ஊக்குவிக்கிறது.
இந்திய வெல்லத்திற்கான உலகளாவிய தேவை அதிகரிப்பு
இயற்கையான மற்றும் குறைந்த அளவில் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளுக்கான நுகர்வோர் விருப்பம் அதிகரித்து வருவதால், சர்வதேச சந்தைகளில் இந்திய வெல்லம் குறிப்பிடத்தக்க வளர்ச்சியைக் கண்டுள்ளது. ஏற்றுமதி வருவாய் 2015–16-ல் 197 மில்லியன் அமெரிக்க டாலர்களிலிருந்து 2024–25-ல் 406.8 மில்லியன் அமெரிக்க டாலர்களாக உயர்ந்துள்ளது; இது 106%-க்கும் அதிகமான வளர்ச்சியைக் குறிக்கிறது.
இந்தோனேசியா, அமெரிக்கா, ஐக்கிய அரபு அமீரகம், நைஜீரியா மற்றும் நேபாளம் ஆகியவை முக்கிய இறக்குமதி செய்யும் நாடுகளாக உள்ளன. வளர்ந்து வரும் ஏற்றுமதித் தேவையானது, உலகளாவிய ஆரோக்கியமான உணவுச் சந்தையில் இந்தியாவின் விரிவடைந்து வரும் இருப்பைப் பிரதிபலிக்கிறது.
பொது அறிவுத் தகவல்: வர்த்தகம் மற்றும் தொழில்துறை அமைச்சகத்தின் கீழ் உள்ள ‘வேளாண் மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுப் பொருட்கள் ஏற்றுமதி மேம்பாட்டு ஆணையம்‘ (APEDA) மூலம் இந்தியாவிலிருந்து மேற்கொள்ளப்படும் வேளாண் ஏற்றுமதிகள் ஊக்குவிக்கப்படுகின்றன.
சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையை விட ஏன் வெல்லம் விரும்பப்படுகிறது?
உலகெங்கிலும் உள்ள ஆரோக்கியத்தில் அக்கறை கொண்ட நுகர்வோர், சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரைக்கு இயற்கையான மாற்றாக வெல்லத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கும் போக்கு அதிகரித்து வருகிறது. வெள்ளை சர்க்கரையைப் போலன்றி, வெல்லம் மிகக் குறைந்த அளவே பதப்படுத்தப்படுகிறது; மேலும் அதன் உற்பத்தியின் போது தீவிரமான வேதியியல் சுத்திகரிப்பு முறைகள் தேவைப்படுவதில்லை.
வெல்லத்தில் இயற்கையாகவே பல தாதுக்கள் (மினரல்கள்) தக்கவைக்கப்பட்டுள்ளதால், ஊட்டச்சத்து ரீதியாக இது சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையை விடச் சிறந்ததாகக் கருதப்படுகிறது. அளவாக உட்கொள்ளப்பட வேண்டியிருந்தாலும், இது மிகவும் ஆரோக்கியமான பாரம்பரிய இனிப்பூட்டியாக பரவலாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது.
வெல்லத்தின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
வெல்லத்தில் இரும்புச்சத்து, கால்சியம், மெக்னீசியம், பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், துத்தநாகம் (zinc), தாமிரம் மற்றும் மாங்கனீசு போன்ற முக்கியமான தாதுக்கள் உள்ளன. இதில் உள்ள இரும்புச்சத்து ஆரோக்கியமான ஹீமோகுளோபின் அளவைப் பராமரிக்க உதவுகிறது; பொட்டாசியம் இதய செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது மற்றும் மெக்னீசியம் தசை ஆரோக்கியத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.
தாதுக்களுடன் கூடுதலாக, வெல்லத்தில் ஆன்டி–ஆக்ஸிடன்ட்டுகள் மற்றும் இயற்கையான நுண்ணூட்டச்சத்துக்களும் (micronutrients) சிறிதளவு உள்ளன. இதனால், சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரைக்கு ஆரோக்கியமான மாற்றாக இது கருதப்படுகிறது.
பொது அறிவுத் தகவல்: இந்தியாவில் வெல்லம் போன்ற பொருட்களுக்கான
உணவுப் பாதுகாப்புத் தரநிலைகளை ‘இந்திய உணவுப் பாதுகாப்பு மற்றும் தர
நிர்ணய ஆணையம்‘ (FSSAI) ஒழுங்குபடுத்துகிறது.
வெல்லம் சார்ந்த உற்பத்தி மற்றும் விநியோகச் சங்கிலியை வலுப்படுத்த அரசின் ஆதரவு
வெல்லம் சார்ந்த மதிப்புச் சங்கிலியை வலுப்படுத்தவும், உணவு பதப்படுத்துதலை ஊக்குவிக்கவும் இந்திய அரசு பல்வேறு முயற்சிகளை அறிமுகப்படுத்தியுள்ளது. ‘பிரதம மந்திரி கிசான் சம்பதா யோஜனா‘ (PM Kisan SAMPADA Yojana), ‘நுண்ணிய உணவு பதப்படுத்தும் நிறுவனங்களை முறைப்படுத்துவதற்கான திட்டம்‘ (PMFME), ‘ஒரு மாவட்டம் ஒரு தயாரிப்பு‘ (ODOP) திட்டம், ‘அக்மார்க்‘ (AGMARK) சான்றிதழ் மற்றும் ‘புவியியல் குறியீடு‘ (GI) அங்கீகாரம் ஆகியவை இதில் அடங்கும்.
GI குறியீடு பெற்ற நன்கு அறியப்பட்ட வெல்ல வகைகளில் கோலாப்பூர் வெல்லம் (மகாராஷ்டிரா), முசாபர்நகர் வெல்லம் (உத்தரப் பிரதேசம்) மற்றும் மறையூர் வெல்லம் (கேரளா) ஆகியவை குறிப்பிடத்தக்கவை. இத்தகைய சான்றிதழ்கள் தயாரிப்பின் நம்பகத்தன்மையை உறுதிப்படுத்துவதுடன், அதன் வணிகச் சிறப்பை (branding) மேம்படுத்தி, ஏற்றுமதிச் சந்தையில் போட்டியிடும் திறனையும் அதிகரிக்கின்றன.
நிலையான உஸ்தாதியன் நடப்பு நிகழ்வுகள் அட்டவணை
| தகவல் | விவரம் |
| வெல்ல உற்பத்தியில் உலகளாவிய முன்னணி நாடு | இந்தியா |
| உலக உற்பத்தியில் இந்தியாவின் பங்கு | 70%-க்கும் அதிகம் |
| வெல்ல உற்பத்திக்குப் பயன்படுத்தப்படும் கரும்பு | சுமார் 20–30% |
| ஆதரிக்கப்படும் கிராமப்புற வாழ்வாதாரங்கள் | சுமார் 25 லட்சம் பேர் |
| ஏற்றுமதி மதிப்பு (2015–16) | 197 மில்லியன் அமெரிக்க டாலர் |
| ஏற்றுமதி மதிப்பு (2024–25) | 406.8 மில்லியன் அமெரிக்க டாலர் |
| முக்கிய ஏற்றுமதி ஊக்குவிப்பு நிறுவனம் | வேளாண்மை மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுப் பொருட்கள் ஏற்றுமதி மேம்பாட்டு ஆணையம் (APEDA) |
| முக்கிய அரசுத் திட்டங்கள் | பிரதம மந்திரி கிசான் சம்பதா திட்டம், PMFME திட்டம், ஒரு மாவட்டம் ஒரு பொருள் திட்டம் (ODOP) |
| புகழ்பெற்ற புவிசார் குறியீடு பெற்ற வெல்ல வகைகள் | கோலாப்பூர் வெல்லம், முசாபர்நகர் வெல்லம், மறையூர் வெல்லம் |
| உணவுப் பாதுகாப்பு ஒழுங்குமுறை அமைப்பு | இந்திய உணவுப் பாதுகாப்பு மற்றும் தரநிலைகள் ஆணையம் (FSSAI) |
