அரக்கு கோனி பழங்குடி தினை மெனு முயற்சி

பழங்குடி தினை மெனுவை அறிமுகப்படுத்துதல்

ஆந்திரப் பிரதேச முதல்வர் என். சந்திரபாபு நாயுடு மார்ச் 2026 இல் மாநில செயலகத்தில் நடைபெற்ற கலெக்டர்கள் மாநாட்டின் போது, மாநிலத்தின் முதல் பழங்குடி தினை அடிப்படையிலான உணவு மெனுவான அரக்கு கோனியை அறிமுகப்படுத்தினார். இந்த முயற்சி பாரம்பரிய பழங்குடி உணவு முறைகளை மாநிலத்தின் முக்கிய உணவு கலாச்சாரத்தில் ஒருங்கிணைப்பதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது.

அல்லுரி சீதாராம ராஜு (ASR) மாவட்டத்தைச் சேர்ந்த பழங்குடி சமூகங்களால் தயாரிக்கப்பட்ட உண்மையான சமையல் குறிப்புகளை மெனு எடுத்துக்காட்டுகிறது. இது உள்ளூரில் வளர்க்கப்படும் தினைகளின் நுகர்வை ஊக்குவிப்பதன் மூலம் ஆரோக்கியமான உணவை ஊக்குவிக்கிறது. இந்தத் திட்டம் பழங்குடி உணவு மரபுகளுக்கான தெரிவுநிலையை மேம்படுத்தும் மற்றும் உள்ளூர் விவசாய முறைகளை வலுப்படுத்தும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது.

நிலையான பொது வேளாண் உண்மை: காலநிலைக்கு ஏற்ற மற்றும் சத்தான தானியங்களை ஊக்குவிக்கும் இந்தியாவின் முன்மொழிவைத் தொடர்ந்து, 2023 ஆம் ஆண்டில் ஐக்கிய நாடுகள் சபையால் தினை சர்வதேச தினை ஆண்டாக அறிவிக்கப்பட்டது.

அரக்கு கோனியின் பின்னணியில் உள்ள கருத்து

அரக்கு கோனி என்பது அரக்கு பள்ளத்தாக்கு பகுதியில் உள்ள பழங்குடி சமூகங்களின் தலைமுறைகள் வழியாக அனுப்பப்பட்ட பாரம்பரிய சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்ட ஒரு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மெனு ஆகும். இந்த உணவுகள் ராகி, நரி வால் தினை மற்றும் சிறிய தினை போன்ற உள்ளூரில் பயிரிடப்படும் தினைகளைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகின்றன.

இந்த முயற்சி நிலையான விவசாய நடைமுறைகளை ஆதரிக்கும் அதே வேளையில் பழங்குடியினரின் சமையல் அறிவைப் பாதுகாப்பதில் கவனம் செலுத்துகிறது. சுற்றுலா மையங்கள் மற்றும் உணவகங்களில் இந்த உணவுகளை அறிமுகப்படுத்துவதன் மூலம், பழங்குடி விவசாயப் பொருட்களுக்கான சந்தையை விரிவுபடுத்துவதை அரசாங்கம் நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது.

நிலையான GK குறிப்பு: தினைகள் கரடுமுரடான தானியங்களாக வகைப்படுத்தப்படுகின்றன மற்றும் சோளம் (சோளம்), முத்து தினை (பஜ்ரா) மற்றும் விரல் தினை (ராகி) போன்ற பயிர்களை உள்ளடக்கியது.

மெனுவில் பாரம்பரிய பழங்குடி உணவுகள்

அரக்கு கோனி மெனுவில் தினை மற்றும் உள்ளூர் மூலப்பொருட்களைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்ட பல பாரம்பரிய உணவுகள் உள்ளன. இந்த உணவுகள் காடு மற்றும் மலைப்பகுதிகளில் வாழும் பழங்குடி சமூகங்களின் உணவு மரபுகளைக் குறிக்கின்றன.

மெனுவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள சில முக்கியமான உணவுகள்:

• கொற்றா பாயசம் – நரி வால் தினையைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படும் இனிப்பு தயாரிப்பு
  • ராகி சப்பாத்தி – விரல் தினை மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சத்தான தட்டையான ரொட்டி
  • சமலா புளிஹோரா – சிறிய தினையைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்ட புளி சாதம்
  • காந்தலா அம்பலி – ஒரு பாரம்பரிய புளித்த தினை பானம்
  • சோள வடை – சோளம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்படும் காரமான பஜ்ஜி
  • துவரம் பருப்பு கறி – தினை உணவுகளுடன் பரிமாறப்படும் புரதம் நிறைந்த பருப்பு உணவு

இந்த சமையல் குறிப்புகள் கிழக்குத் தொடர்ச்சி மலைப் பகுதியில் உள்ள பழங்குடி உணவுகளின் ஊட்டச்சத்து செழுமை மற்றும் சமையல் பன்முகத்தன்மையை எடுத்துக்காட்டுகின்றன.

ASR மாவட்ட நிர்வாகத்தின் பங்கு

இந்த திட்டத்தை அல்லுரி சீதாராம ராஜு மாவட்ட நிர்வாகம் முன்னெடுத்தது, இது பாரம்பரிய சமையல் குறிப்புகளை ஆவணப்படுத்தவும் அவற்றை தரப்படுத்தப்பட்ட மெனுவாக மாற்றவும் பல நிறுவனங்களுடன் இணைந்து பணியாற்றியது.

முக்கிய துணை அமைப்புகளில் பழங்குடி அங்கன்வாடி பணியாளர்கள், இந்திய சமையல் நிறுவனம் மற்றும் ஆந்திரப் பிரதேச சுற்றுலாத் துறை ஆகியவை அடங்கும். அவர்களின் ஒத்துழைப்பு உள்ளூர் சமூகங்களிலிருந்து பாரம்பரிய உணவு அறிவைச் சேகரித்து சுற்றுலா மேம்பாட்டிற்கு ஏற்ற கட்டமைக்கப்பட்ட வடிவத்தில் வழங்க உதவியது.

நிலையான பொது வேளாண் உண்மை: 2022 ஆம் ஆண்டு உருவாக்கப்பட்ட அல்லூரி சீதாராம ராஜு மாவட்டம், பிரிட்டிஷ் ஆட்சிக்கு எதிரான ராம்பா கிளர்ச்சியை (1922–1924) வழிநடத்திய பழங்குடி சுதந்திரப் போராட்ட வீரர் அல்லூரி சீதாராம ராஜுவின் பெயரிடப்பட்டது.

பழங்குடி பொருளாதாரம் மற்றும் உணவு சுற்றுலாவை ஊக்குவித்தல்

பழங்குடி நலன் மற்றும் பொருளாதார அதிகாரமளிப்பை ஊக்குவிப்பதற்கான ஒரு கருவியாக அரக்கு கோனியை மாநில அரசு கருதுகிறது. தினை நுகர்வை ஊக்குவிப்பது பழங்குடி விவசாயிகளால் பயிரிடப்படும் பயிர்களுக்கான தேவையை அதிகரிக்கும்.

இந்த முயற்சி அரக்கு பள்ளத்தாக்கு போன்ற பகுதிகளில் உணவு சுற்றுலாவையும் ஆதரிக்கிறது, இது ஏற்கனவே காபி தோட்டங்கள் மற்றும் அழகிய நிலப்பரப்புகளுக்கு பெயர் பெற்றது. பூர்வீக உணவு மரபுகளை முன்னிலைப்படுத்துவதன் மூலம், கிராமப்புற வாழ்வாதாரங்களை வலுப்படுத்துவதையும் கலாச்சார பாரம்பரியத்தைப் பாதுகாப்பதையும் இந்த திட்டம் நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது.

நிலையான பொது வேளாண் குறிப்பு: ஆந்திராவின் கிழக்குத் தொடர்ச்சி மலைகளில் அமைந்துள்ள அரக்கு பள்ளத்தாக்கு, இந்தியாவின் முக்கிய பழங்குடி சுற்றுலாத் தலங்களில் ஒன்றாகும், மேலும் அதன் கரிம காபி சாகுபடிக்கு பிரபலமானது.

நிலையான உஸ்தாதியன் நடப்பு நிகழ்வுகள் அட்டவணை