உணவு கதிர்வீச்சு தொழில்நுட்பத்தில் பாதுகாப்பான முன்னேற்றங்கள்

நுட்பத்தைப் புரிந்துகொள்வது

உணவு கதிர்வீச்சு என்பது ஒரு கட்டுப்படுத்தப்பட்ட செயல்முறையாகும், அங்கு உணவுகள் பாதுகாப்பு மற்றும் அடுக்கு ஆயுளை மேம்படுத்த ஒழுங்குபடுத்தப்பட்ட கதிரியக்க ஆற்றலுக்கு வெளிப்படும். இந்த நுட்பம் நீர் மூலக்கூறுகளில் கதிரியக்கப் பகுப்பாய்வை ஏற்படுத்துகிறது, இது கெட்டுப்போகும் உயிரினங்களை அடக்கவும் உணவுத் தரத்தை பராமரிக்கவும் உதவுகிறது.

நிலையான GK உண்மை: உலகின் சிறந்த உணவு உற்பத்தியாளர்களில் இந்தியாவும் இடம்பிடித்துள்ளது, நம்பகமான பாதுகாப்பு கருவிகளுக்கான தேவை அதிகரித்து வருகிறது.

அறிவியல் மற்றும் பாதுகாப்பு சரிபார்ப்பு

இந்த முறை அமெரிக்க மருத்துவ சங்கம் போன்ற உலகளாவிய அறிவியல் அமைப்புகளால் அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது, ஒழுங்குபடுத்தப்பட்ட முறையில் பயன்படுத்தப்படும்போது எந்த நச்சுயியல், ஊட்டச்சத்து அல்லது நுண்ணுயிரியல் சிக்கல்களையும் உறுதிப்படுத்தவில்லை. பல தசாப்த கால ஆய்வுகள் நுகர்வோருக்கு உயர் பாதுகாப்பு வரம்புகளை நிறுவியுள்ளன.

நிலையான GK குறிப்பு: கோடெக்ஸ் அலிமென்டேரியஸ் கமிஷன் உலகளாவிய உணவு கதிர்வீச்சு தரநிலைகளை அமைக்கிறது.

உணவு கதிர்வீச்சில் பயன்படுத்தப்படும் கதிர்வீச்சு வகைகள்

உணவு கதிர்வீச்சு மூன்று முக்கிய வகையான அயனியாக்கும் கதிர்வீச்சைப் பயன்படுத்துகிறது, ஒவ்வொன்றும் உணவு பதப்படுத்துதலுக்கான தனித்துவமான நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன.

காமா கதிர்கள்

கோபால்ட்-60 இன் கதிரியக்க வடிவங்களிலிருந்து காமா கதிர்கள் உருவாக்கப்படுகின்றன. அணுசக்தித் துறையின் கீழ் உள்ள கதிர்வீச்சு மற்றும் ஐசோடோப்பு தொழில்நுட்ப வாரியம் (BRIT) இந்தியா முழுவதும் கதிர்வீச்சு பயன்பாடுகளுக்கு கோபால்ட்-60 ஐ வழங்குகிறது. அவற்றின் ஆழமான ஊடுருவல் அவற்றை மொத்தமாகவும் தொகுக்கப்பட்ட பொருட்களுக்கும் ஏற்றதாக ஆக்குகிறது.

எக்ஸ்-கதிர்கள்

எக்ஸ்-கதிர்கள் ஒரு இலக்குப் பொருளில் உயர் ஆற்றல் கொண்ட எலக்ட்ரான் கற்றை செலுத்துவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகின்றன, இதனால் உணவுப் பொருளில் கதிர்வீச்சு வெளியேற்றப்படுகிறது. நம்பகமான ஊடுருவல் மற்றும் நெகிழ்வுத்தன்மை காரணமாக மருத்துவம் மற்றும் தொழில்துறை செயலாக்கத்தில் எக்ஸ்-கதிர் அமைப்புகள் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

எலக்ட்ரான் கற்றைகள்

எலக்ட்ரான் கற்றைகள் ஒரு முடுக்கியிலிருந்து அதிக ஆற்றல் கொண்ட எலக்ட்ரான்களின் கவனம் செலுத்தும் நீரோட்டத்தைப் பயன்படுத்துகின்றன. அவை உணவை கதிரியக்கமாக்குவதில்லை மற்றும் விரைவான செயலாக்கத்திற்கு, குறிப்பாக தயாரிப்புகளின் மேற்பரப்பு-நிலை சிகிச்சைக்கு மதிப்புமிக்கவை.

நிலையான GK உண்மை: எலக்ட்ரான் கற்றை முடுக்கிகள் முதன்முதலில் 20 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் உணவுப் பயன்பாட்டிற்காகப் பயன்படுத்தப்பட்டன.

அயனியாக்கும் கதிர்வீச்சு எவ்வாறு செயல்படுகிறது

அயனியாக்கும் கதிர்வீச்சு நேரடி அயனி அல்லது உற்சாகமான மூலக்கூறு உருவாக்கம் மற்றும் ஆக்ஸிஜன், நீர் மற்றும் pH ஆகியவற்றால் பாதிக்கப்படும் தொடர்புகளை உள்ளடக்கிய இரண்டாம் நிலை செயல்முறைகள் உட்பட முதன்மை செயல்முறைகள் மூலம் செயல்படுகிறது. இவை கதிரியக்கப் பொருட்களுக்கு வழிவகுக்கும், அவை உணவில் மிகக் குறைந்த வேதியியல் மாற்றத்தை உருவாக்குகின்றன, அதே நேரத்தில் நுண்ணுயிரி பாதுகாப்பை வழங்குகின்றன.

உணவுப் பாதுகாப்பிற்கான முக்கியத்துவம்

கதிர்வீச்சு பழுக்க வைப்பதை தாமதப்படுத்துதல், முளைப்பதைத் தடுப்பது மற்றும் பூச்சிகள் மற்றும் நோய்க்கிருமிகளை நீக்குவதில் உதவுகிறது. இந்த முறை உணவுகளின் சுவை மற்றும் அமைப்பைத் தக்கவைத்துக்கொள்வதோடு, இந்தியாவின் அறுவடைக்குப் பிந்தைய இழப்புகளைக் குறைப்பதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.

நிலையான உணவுப் பாதுகாப்பு குறிப்பு: இந்தியாவின் தோட்டக்கலைத் துறையில் அறுவடைக்குப் பிந்தைய இழப்புகள் 4–6% என மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது, இது பாதுகாப்பு தொழில்நுட்பங்களை முக்கியமானதாக ஆக்குகிறது.

இந்தியாவில் செயல்படுத்தல்

பிரதான் மந்திரி கிசான் சம்பதா யோஜனா (PMKSY) இன் கீழ், உணவு பதப்படுத்தும் தொழில்கள் அமைச்சகம் குளிர் சங்கிலித் திட்டத்தின் மூலம் பல தயாரிப்பு கதிர்வீச்சு அலகுகளை ஊக்குவிக்கிறது. ஆகஸ்ட் 2025 நிலவரப்படி, 16 திட்டங்கள் அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளன, மேலும் 9 திட்டங்கள் செயல்பாட்டில் உள்ளன, விநியோகச் சங்கிலிகள் மற்றும் ஏற்றுமதி திறனை வலுப்படுத்துகின்றன.

நிலையான உணவுப் பாதுகாப்பு உண்மை: இந்தியாவின் உணவு பதப்படுத்தும் சுற்றுச்சூழல் அமைப்பை நவீனமயமாக்க PMKSY 2017 இல் தொடங்கப்பட்டது.

நிலையான உஸ்தாதியன் நடப்பு நிகழ்வுகள் அட்டவணை