புளித்த சாதத்தின் சுகாதார நன்மைகள்

பொது சுகாதார விழிப்புணர்வு முயற்சி

தமிழ்நாடு அரசு, பாரம்பரியமாக பழைய சோறு என்று அழைக்கப்படும் புளித்த சாதத்தின் ஊட்டச்சத்து மற்றும் சுகாதார நன்மைகளை எடுத்துரைக்கும் ஒரு சிறப்புப் பொது விழிப்புணர்வு இயக்கத்தைத் தொடங்கியுள்ளது. இந்த முயற்சி, மாநிலத்தில் நடத்தப்பட்ட ஐந்து ஆண்டு கால அறிவியல் ஆராய்ச்சி ஆய்வைத் தொடர்ந்து மேற்கொள்ளப்பட்டுள்ளது.

இந்த நடவடிக்கை, பொது சுகாதாரம் மற்றும் ஊட்டச்சத்துப் பாதுகாப்புக்கான செலவு குறைந்த தீர்வுகளாக பாரம்பரிய உணவு முறைகளை ஊக்குவிப்பதை நோக்கிய ஒரு பரந்த கொள்கை மாற்றத்தைப் பிரதிபலிக்கிறது.

ஆராய்ச்சி நிறுவனம் மற்றும் ஆய்வுப் பின்னணி

இந்த ஆராய்ச்சி சென்னை, அரசு ஸ்டான்லி மருத்துவக் கல்லூரி மருத்துவமனையால் மேற்கொள்ளப்பட்டது. இந்த ஆய்வு, தமிழ்நாட்டின் கிராமப்புறங்களில் பொதுவாக உட்கொள்ளப்படும் இரவில் புளிக்க வைக்கப்பட்ட சாதத்தின் ஊட்டச்சத்து கலவை மற்றும் செரிமான நன்மைகளை பகுப்பாய்வு செய்தது.

இந்தக் கண்டுபிடிப்புகள், விவசாய சமூகங்களால் நீண்ட காலமாகப் பின்பற்றப்படும் உணவுப் பழக்கவழக்கங்களுக்கு அறிவியல் ரீதியான அங்கீகாரத்தை வழங்கின.

நிலையான பொது அறிவுத் தகவல்: 1938-ல் நிறுவப்பட்ட அரசு ஸ்டான்லி மருத்துவக் கல்லூரி, தென்னிந்தியாவின் பழமையான மருத்துவ நிறுவனங்களில் ஒன்றாகும், மேலும் இது தமிழ்நாடு சுகாதாரத் துறையின் கீழ் செயல்படுகிறது.

புளித்த சாதத்தின் ஊட்டச்சத்து கலவை

புளித்த சாதத்தில் உணவு நார்ச்சத்து, எதிர்ப்புத் தன்மை கொண்ட மாவுச்சத்து மற்றும் புரதம் ஆகியவை நிறைந்துள்ளன என்பதை இந்த ஆய்வு உறுதிப்படுத்தியது. இந்த கூறுகள் செரிமானத்தை மேம்படுத்துவதிலும், இரத்த சர்க்கரை அளவை சீராகப் பராமரிப்பதிலும் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன.

எதிர்ப்புத் தன்மை கொண்ட மாவுச்சத்து ஒரு ப்ரீபயாடிக்காக செயல்பட்டு, நன்மை பயக்கும் குடல் பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியை ஆதரித்து, வளர்சிதை மாற்ற ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது.

நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் தாது உள்ளடக்கம்

புளித்த சாதத்தில் இரும்பு, துத்தநாகம், செலினியம் மற்றும் பி-காம்ப்ளக்ஸ் வைட்டமின்கள் போன்ற அத்தியாவசிய நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள் இருப்பது கண்டறியப்பட்டது. இந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் நோயெதிர்ப்பு செயல்பாடு, நரம்பு ஆரோக்கியம் மற்றும் சிவப்பு இரத்த அணுக்கள் உருவாக்கத்திற்கு இன்றியமையாதவை.

புளிக்கும் செயல்முறை, பைடிக் அமிலம் போன்ற ஊட்டச்சத்து எதிர்ப்பிகளைக் குறைப்பதன் மூலம் தாதுக்களின் உயிர் கிடைக்கும் தன்மையை மேம்படுத்துகிறது.

நிலையான பொது அறிவு குறிப்பு: பாரம்பரிய புளிப்பு முறை, இயற்கையான நொதிகள் மற்றும் புரோபயாடிக்குகளை செயல்படுத்துவதன் மூலம் ஊட்டச்சத்து உறிஞ்சுதலை அதிகரிக்கிறது.

குடல் ஆரோக்கியத்தில் பங்கு

இந்த ஆய்வின் மிக முக்கியமான கண்டுபிடிப்புகளில் ஒன்று, புளித்த சாதத்தில் நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்கள் இருப்பதுதான். இந்த புரோபயாடிக்குகள் ஆரோக்கியமான குடல் நுண்ணுயிரிகளைப் பராமரிக்க உதவுகின்றன.

சமச்சீரான குடல் நுண்ணுயிரிகள் மேம்பட்ட செரிமானம், அதிகரித்த நோயெதிர்ப்பு சக்தி மற்றும் குறைந்த அழற்சியுடன் நேரடியாக தொடர்புடையது.

செரிமான கோளாறுகளுக்கான சிகிச்சை நன்மைகள்

புளித்த சாதம், எரிச்சல் கொண்ட குடல் நோய்க்குறி (IBS) உட்பட இரைப்பை குடல் கோளாறுகளில் இருந்து மீள உதவுகிறது என்பதை இந்த ஆய்வு எடுத்துக்காட்டியது. இது எளிதில் செரிமானமாகும் தன்மை கொண்டிருப்பதால், பலவீனமான செரிமானம் உள்ளவர்களுக்கு இது மிகவும் பொருத்தமானது.

இதைத் தொடர்ந்து உட்கொள்வது வயிறு உப்புசம் குறைதல், குடல் இயக்கங்கள் மேம்படுதல் மற்றும் சிறந்த ஊட்டச்சத்து உறிஞ்சுதலுடன் தொடர்புடையதாக இருந்தது.

பண்பாட்டு முக்கியத்துவம் மற்றும் உணவுப் பாதுகாப்பு

புளிக்கவைத்த சோற்றை ஊக்குவிப்பது உணவு நிலைத்தன்மைக்கு ஆதரவளிப்பதுடன், வீடுகளில் ஏற்படும் உணவு விரயத்தையும் குறைக்கிறது. மீதமுள்ள சாதம் கூடுதல் செலவின்றி சத்து நிறைந்த உணவாக மாற்றப்படுகிறது.

இது ஊட்டச்சத்து தானியங்கள், பாரம்பரிய உணவு முறைகள் மற்றும் தட்பவெப்பநிலையைத் தாங்கும் உணவுப் பழக்கவழக்கங்களை ஊக்குவிப்பதற்கான தமிழ்நாட்டின் பரந்த இலக்குகளுடன் ஒத்துப்போகிறது.

பொது அறிவுத் தகவல்: அரிசி அடிப்படையிலான உணவு முறைகள் இந்தியாவின் 60% க்கும் அதிகமான மக்களுக்கு ஆதரவளிக்கின்றன, இது பாரம்பரிய அரிசி உணவுகளை உணவுப் பாதுகாப்புக்கு மையமானதாக ஆக்குகிறது.

நிலையான உஸ்தாதியன் நடப்பு நிகழ்வுகள் அட்டவணை