உலக உணவு நகரத் தரவரிசை 2025–26

உலகப் பயணத்தின் ஒரு முக்கிய உந்துசக்தியாக உணவு

உலக சுற்றுலா முடிவுகளில் உணவு ஒரு தீர்க்கமான காரணியாக உருவெடுத்துள்ளது. பயணிகள் விமானப் பயணங்கள் அல்லது ஹோட்டல்களை இறுதி செய்வதற்கு முன்பே, உணவு அனுபவங்களுக்கு அதிக முன்னுரிமை அளிக்கின்றனர். டேஸ்ட்அட்லஸ் உலக உணவு விருதுகளின் கீழ் வெளியிடப்பட்ட உலக உணவு நகரத் தரவரிசை 2025–26, இந்த மாற்றத்தை தெளிவாகப் பிரதிபலிக்கிறது.

இந்தத் தரவரிசைகள், உணவு என்பது கலாச்சாரம், அடையாளம் மற்றும் அன்றாட வாழ்க்கையைப் பிரதிபலிக்கும் நகரங்களில் கவனம் செலுத்துகின்றன. இந்தச் சூழலில், இத்தாலிய நகரங்கள் உலகப் பட்டியலில் ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன, அதே நேரத்தில் மும்பையின் 5வது இடம் இந்தியாவை உலக சமையல் கலை வரைபடத்தில் முக்கியமாக நிலைநிறுத்துகிறது.

நிலையான பொது அறிவுத் தகவல்: இத்தாலி அதன் 20 பிராந்தியங்களிலும் உள்ள வலுவான பிராந்திய உணவு அடையாளங்கள் காரணமாக, பெரும்பாலும் “ஐரோப்பாவின் சமையல் தலைநகரம்” என்று அழைக்கப்படுகிறது.

உலகின் முதல் 10 உணவு நகரங்கள்

முதல் 10 நகரங்கள் பட்டியலில் ஐரோப்பா, குறிப்பாக இத்தாலி ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது. பத்து நகரங்களில், ஆறு இத்தாலிய நகரங்கள், இத்தாலிய உணவு வகைகளின் உலகளாவிய ஈர்ப்பை அடிக்கோடிட்டுக் காட்டுகின்றன.

முதலிடம் பிடித்த நகரம் நேபிள்ஸ் ஆகும், இது பிஸ்ஸா மார்கரிட்டாவின் பிறப்பிடமாக உலகளவில் அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது. மிலன், போலோக்னா, புளோரன்ஸ், ஜெனோவா மற்றும் ரோம் போன்ற பிற இத்தாலிய நகரங்கள் உலக உணவு கலாச்சாரத்தில் இத்தாலியின் தலைமைத்துவத்தை வலுப்படுத்துகின்றன.

ஐரோப்பாவுடன், மும்பை முதல் 10 இடங்களில் இடம்பெற்ற ஒரே தெற்காசிய நகரமாகத் தனித்து நிற்கிறது, இது இந்தியத் தெரு உணவு மரபுகளின் வலிமையைக் காட்டுகிறது.

நிலையான பொது அறிவு குறிப்பு: போலோக்னா அதன் செழுமையான உணவு பாரம்பரியத்தின் காரணமாக பெரும்பாலும் “லா கிராசா” (குண்டான ஒன்று) என்று குறிப்பிடப்படுகிறது.

மும்பையின் உலகளாவிய சமையல் அங்கீகாரம்

மும்பை உலக அளவில் 5வது இடத்தைப் பிடித்திருப்பது, இந்தியத் தெரு உணவின் கலாச்சார மற்றும் பொருளாதார முக்கியத்துவத்தை எடுத்துக்காட்டுகிறது. இந்த நகரத்தின் உணவுச் சூழல் மலிவானது, பன்முகத்தன்மை கொண்டது மற்றும் அன்றாட நகர வாழ்க்கையில் ஆழமாக ஒருங்கிணைக்கப்பட்டுள்ளது.

வடா பாவ், பாவ் பாஜி, பேல்பூரி, ரக்டா பேட்டீஸ் மற்றும் மோதகம் போன்ற சின்னமான உணவுகள் பிராந்திய இடம்பெயர்வு, காலனித்துவ வரலாறு மற்றும் உள்ளூர் கண்டுபிடிப்புகளைப் பிரதிபலிக்கின்றன. மும்பையின் உணவு கலாச்சாரம் ஆடம்பரமான இடங்களில் அல்லாமல், தெருக்கள், உள்ளூர் உணவகங்கள் மற்றும் சமூக விழாக்களில் செழித்து வளர்கிறது.

நிலையான பொது அறிவுத் தகவல்: வடா பாவ் பிரபலமாக “ஏழைகளின் பர்கர்” என்று அழைக்கப்படுகிறது மற்றும் இது 1960களில் மும்பையில் உருவானது.

உலகின் முதல் 100 இடங்களில் உள்ள மற்ற இந்திய நகரங்கள்

இந்தியாவின் இருப்பு மும்பையைத் தாண்டியும் நீண்டுள்ளது. உலகின் முதல் 100 உணவு நகரங்களில் ஆறு இந்திய நகரங்கள் இடம்பெற்றுள்ளன, இது நாட்டின் பிராந்திய பன்முகத்தன்மையை பிரதிபலிக்கிறது.

டெல்லி, அமிர்தசரஸ், ஹைதராபாத், கொல்கத்தா மற்றும் சென்னை ஆகியவை வடக்கு, தெற்கு, கிழக்கு மற்றும் மத்திய இந்திய உணவு மரபுகளை பிரதிநிதித்துவப்படுத்துகின்றன. வெண்ணெய் நிறைந்த பஞ்சாபி உணவு வகைகள் முதல் அரிசி சார்ந்த தென்னிந்திய உணவுகள் வரை, இந்தியாவின் உணவு நிலப்பரப்பு உலகளவில் மிகவும் மாறுபட்ட ஒன்றாக உள்ளது.

நிலையான பொது அறிவு குறிப்பு: முகலாய, பாரசீக மற்றும் தெலுங்கு சமையல் மரபுகளின் தனித்துவமான கலவைக்கு ஹைதராபாத் உலகளவில் அறியப்படுகிறது.

இத்தாலிய நகரங்கள் ஏன் ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன

2025–26 ஆம் ஆண்டிற்கான இத்தாலிய உணவு வகைகள் மீண்டும் உலகளவில் சிறந்த உணவு வகைகளாக தரவரிசைப்படுத்தப்பட்டுள்ளன. உயர்தர உள்ளூர் பொருட்கள், வலுவான பிராந்திய உணவு அடையாளங்கள் மற்றும் சமையல் மரபுகளின் தலைமுறை பரிமாற்றத்தைப் பயன்படுத்தி எளிய சமையல் குறிப்புகளில் ஆதிக்கம் வேரூன்றியுள்ளது.

பீட்சா, பாஸ்தா, சீஸ் மற்றும் இனிப்பு வகைகள் ஒப்பிடமுடியாத உலகளாவிய பிரபலத்தை அனுபவிக்கின்றன. இத்தாலிய உணவு கலாச்சாரம் ஆறுதல், பாரம்பரியம் மற்றும் நிலைத்தன்மையை சமநிலைப்படுத்துகிறது, இது உலகளவில் ஈர்க்கக்கூடியதாக ஆக்குகிறது.

பயணப் போக்குகளை வடிவமைக்கும் உணவு சுற்றுலா

உணவு சுற்றுலா இப்போது ஒரு முக்கிய பொருளாதார மற்றும் கலாச்சார சக்தியாக உள்ளது. கிட்டத்தட்ட 50% பயணிகள் விமானப் பயணங்களுக்கு முன் உணவகங்களை முன்பதிவு செய்வதாகக் கூறப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் ஐந்தில் ஒருவர் முதன்மையாக உணவு அனுபவங்களுக்காக இடங்களைத் தேர்வு செய்கிறார்கள்.

உலகளாவிய உணவு தரவரிசை சுற்றுலா ஓட்டங்கள், நகர பிராண்டிங் மற்றும் உள்ளூர் பொருளாதாரங்களை ஏன் அதிகளவில் பாதிக்கிறது என்பதை இத்தகைய போக்குகள் விளக்குகின்றன.

நிலையான பொது அறிவு உண்மை: சமையல் சுற்றுலா UNWTO ஆல் ஒரு சிறப்பு சுற்றுலாப் பிரிவாக அதிகாரப்பூர்வமாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது.

நிலையான உஸ்தாதியன் நடப்பு நிகழ்வுகள் அட்டவணை