அவதி பாரம்பரியத்தை கொண்டாடுவதற்காக லக்னோ யுனெஸ்கோவின் உணவுப் பழக்கவழக்க நகரமாக பெயரிடப்பட்டது

அவதி சமையல் மரபுக்கான உலகளாவிய அங்கீகாரம்

லக்னோ அதன் காலத்தால் அழியாத அவதி உணவு மற்றும் ஆழமாக வேரூன்றிய கலாச்சார பாரம்பரியத்தை கௌரவிக்கும் வகையில், யுனெஸ்கோவின் உணவுப் பழக்கவழக்க நகரம் 2025 என்ற மதிப்புமிக்க பட்டத்தைப் பெற்றுள்ளது. உஸ்பெகிஸ்தானின் சமர்கண்டில் நடைபெற்ற 43வது யுனெஸ்கோ பொது மாநாட்டில் இந்த அறிவிப்பு வெளியிடப்பட்டது, அங்கு நகரத்தின் வளமான உணவு கலாச்சாரம் மற்றும் புதுமை உலகளவில் அங்கீகரிக்கப்பட்டது.

நிலையான பொது அறிவு உண்மை: நிலையான நகர்ப்புற மேம்பாட்டிற்காக படைப்பாற்றல் மற்றும் கலாச்சாரத்தைப் பயன்படுத்தும் நகரங்களை ஊக்குவிப்பதற்காக யுனெஸ்கோ படைப்பாற்றல் நகரங்கள் வலையமைப்பு (UCCN) 2004 இல் தொடங்கப்பட்டது.

லக்னோவின் பரிந்துரை பயணம்

உத்தரப் பிரதேச அரசின் சுற்றுலா இயக்குநரகம் தலைமையிலான விரிவான பரிந்துரை செயல்முறையைத் தொடர்ந்து இந்த அங்கீகாரம் வழங்கப்பட்டது. இந்த ஆவணம் ஜனவரி 31, 2025 அன்று கலாச்சார அமைச்சகத்திடம் சமர்ப்பிக்கப்பட்டது, மேலும் இந்தியா மார்ச் 3, 2025 அன்று லக்னோவை அதிகாரப்பூர்வமாக பரிந்துரைத்தது. இது நகரத்தின் சமையல் பன்முகத்தன்மை, புதுமை மற்றும் நிலையான உணவு நடைமுறைகளை வலியுறுத்தியது.

இந்த சாதனை, மாநில அதிகாரிகள், சமையல்காரர்கள், கைவினைஞர்கள் மற்றும் பாரம்பரிய நிபுணர்களுக்கு இடையிலான ஒத்துழைப்பின் விளைவாகும், இது எதிர்கால சந்ததியினருக்காக லக்னோவின் உணவு மரபுகளைப் பாதுகாப்பதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது.

அவாதி உணவு வகைகளின் சாராம்சம்

லக்னோவின் சமையல் அடையாளம், இந்து மற்றும் முஸ்லிம் மரபுகளின் இணக்கமான கலாச்சார கலவையான கங்கா-ஜமுனி தெஹ்ஸீப்பை பிரதிபலிக்கிறது. அவாதி உணவு அதன் அரச வேர்களை அவத் நவாப்களிடம் இருந்து பெறுகிறது, இது சுத்திகரிக்கப்பட்ட சமையல் பாணிகள் மற்றும் மெதுவாக சமைக்கப்படும் சுவையான உணவுகளுக்கு பெயர் பெற்றது.

பிரபலமான உணவுகளில் கலௌட்டி கபாப், துண்டே கபாப், நிஹாரி-குல்சா மற்றும் டோக்ரி சாட் ஆகியவை அடங்கும், அதே நேரத்தில் மலாய் கிலோரி மற்றும் மக்கன் மலாய் போன்ற இனிப்புகள் நகரத்தின் கலாச்சார நேர்த்தியைக் குறிக்கின்றன.

நிலையான GK குறிப்பு: அவதி என்ற சொல் இன்றைய உத்தரப் பிரதேசத்தின் ஒரு பகுதியான ஔத் (அவாத்) என்ற வரலாற்றுப் பகுதியிலிருந்து உருவானது.

யுனெஸ்கோ அங்கீகாரத்தின் தாக்கம்

“சமையல் கலை நகரம்” என்ற குறிச்சொல் நீண்டகால சமூக மற்றும் பொருளாதார நன்மைகளைத் தரும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது. இது:

• கலாச்சார மற்றும் நிலையான சுற்றுலாவை ஊக்குவிக்கிறது.
• உள்ளூர் சமையல்காரர்கள், கைவினைஞர்கள் மற்றும் சிறு உணவு நிறுவனங்களை ஆதரிக்கிறது.
• பாரம்பரிய சமையல் மற்றும் சமையல் நுட்பங்களைப் பாதுகாப்பதை ஊக்குவிக்கிறது.
• இந்தியாவின் மென்மையான சக்தி மற்றும் சமையல் ராஜதந்திரத்தை வலுப்படுத்துகிறது.
• பிற UCCN நகரங்களுடன் புதுமை மற்றும் அறிவுப் பகிர்வை வளர்க்கிறது.

இந்த அங்கீகாரம் லக்னோவை உலகளாவிய உணவு முறை வரைபடத்தில் இடம்பிடிக்கிறது, இது பல்வேறு உணவு வகைகள் மற்றும் மரபுகளின் நிலமாக இந்தியாவின் நற்பெயரை மேம்படுத்துகிறது.

யுனெஸ்கோ படைப்பு வலையமைப்பில் இந்தியாவின் நகரங்கள்

லக்னோ சேர்க்கப்பட்டதன் மூலம், இந்தியாவில் இப்போது யுனெஸ்கோ படைப்பு நகர வலையமைப்பில் ஒன்பது நகரங்கள் உள்ளன. ஜெய்ப்பூர் (கைவினைகள் மற்றும் நாட்டுப்புற கலை), வாரணாசி (இசை), சென்னை (திரைப்படம்), ஹைதராபாத் (சமையல் கலை), ஸ்ரீநகர் (கைவினைகள்), குவாலியர் (இசை) மற்றும் கோழிக்கோடு (இலக்கியம்) ஆகியவை மற்ற உறுப்பினர்களில் அடங்கும்.

இந்தியாவின் இரண்டாவது உணவுப் பழக்க நகரமாக லக்னோ ஹைதராபாத்துடன் இணைகிறது, இது நாட்டின் சமையல் பன்முகத்தன்மை மற்றும் கலாச்சார ஆழத்தை மீண்டும் உறுதிப்படுத்துகிறது.

நிலையான பொது அறிவு உண்மை: 2025 ஆம் ஆண்டு நிலவரப்படி, UCCN 100க்கும் மேற்பட்ட நாடுகளைச் சேர்ந்த 350க்கும் மேற்பட்ட நகரங்களைக் கொண்டுள்ளது, உணவுப் பழக்கம், இசை மற்றும் திரைப்படம் உள்ளிட்ட ஏழு படைப்புத் துறைகளில் ஒத்துழைப்பை ஊக்குவிக்கிறது.

நிலையான உஸ்தாதியன் நடப்பு நிகழ்வுகள் அட்டவணை