फ़ूड इरेडिएशन टेक्नोलॉजी में सुरक्षित तरक्की

तकनीक को समझना

फ़ूड इरेडिएशन एक कंट्रोल्ड प्रोसेस है जिसमें खाने की चीज़ों को सेफ़्टी और शेल्फ़ लाइफ़ को बेहतर बनाने के लिए रेगुलेटेड रेडिएंट एनर्जी के संपर्क में लाया जाता है। यह तकनीक पानी के मॉलिक्यूल्स में रेडियोलिसिस करती है, जो खराब करने वाले ऑर्गेनिज़्म को दबाने और खाने की क्वालिटी बनाए रखने में मदद करती है।

स्टैटिक GK फ़ैक्ट: भारत दुनिया के टॉप फ़ूड प्रोड्यूसर्स में से एक है, जिससे भरोसेमंद प्रिज़र्वेशन टूल्स की डिमांड बढ़ रही है।

साइंस और सेफ़्टी वैलिडेशन

इस तरीके को अमेरिकन मेडिकल एसोसिएशन जैसी ग्लोबल साइंटिफिक बॉडीज़ ने मंज़ूरी दी है, जो इस बात की पुष्टि करती हैं कि रेगुलेटेड तरीके से इस्तेमाल करने पर कोई टॉक्सिकोलॉजिकल, न्यूट्रिशनल या माइक्रोबायोलॉजिकल दिक्कतें नहीं होती हैं। दशकों की स्टडीज़ से कंज्यूमर्स के लिए हाई सेफ़्टी मार्जिन पता चला है।

स्टैटिक GK टिप: कोडेक्स एलिमेंटेरियस कमीशन ग्लोबल फ़ूड इरेडिएशन स्टैंडर्ड्स तय करता है। फ़ूड इरेडिएशन में इस्तेमाल होने वाले रेडिएशन के प्रकार

फ़ूड इरेडिएशन में तीन मुख्य तरह के आयनाइज़िंग रेडिएशन का इस्तेमाल होता है, जिनमें से हर एक के फ़ूड प्रोसेसिंग के लिए खास फ़ायदे हैं।

गामा रेज़

गामा रेज़ कोबाल्ट-60 के रेडियोएक्टिव रूपों से बनती हैं। डिपार्टमेंट ऑफ़ एटॉमिक एनर्जी के तहत आने वाला बोर्ड ऑफ़ रेडिएशन एंड आइसोटोप टेक्नोलॉजी (BRIT) पूरे भारत में इरेडिएशन एप्लीकेशन के लिए कोबाल्ट-60 सप्लाई करता है। इनकी गहरी पैठ उन्हें बल्क और पैकेज्ड चीज़ों के लिए सही बनाती है।

एक्स-रे

एक्स-रे एक हाई-एनर्जी इलेक्ट्रॉन बीम को टारगेट मटीरियल पर भेजकर बनाई जाती हैं, जिससे फ़ूड प्रोडक्ट में रेडिएशन निकलता है। एक्स-रे सिस्टम अपनी भरोसेमंद पैठ और लचीलेपन के कारण दवा और इंडस्ट्रियल प्रोसेसिंग में बड़े पैमाने पर इस्तेमाल होते हैं।

इलेक्ट्रॉन बीम

इलेक्ट्रॉन बीम एक एक्सेलरेटर से हाई-एनर्जी इलेक्ट्रॉन की एक फोकस्ड स्ट्रीम का इस्तेमाल करते हैं। वे खाने को रेडियोएक्टिव नहीं बनाते हैं और तेज़ी से प्रोसेसिंग के लिए, खासकर प्रोडक्ट के सरफेस-लेवल ट्रीटमेंट के लिए, कीमती हैं।

स्टैटिक GK फैक्ट: इलेक्ट्रॉन बीम एक्सेलरेटर का इस्तेमाल सबसे पहले 20वीं सदी के बीच में खाने के इस्तेमाल के लिए किया गया था।

आयनाइजिंग रेडिएशन कैसे काम करता है

आयनाइजिंग रेडिएशन प्राइमरी प्रोसेस से काम करता है, जिसमें डायरेक्ट आयन या एक्साइटेड मॉलिक्यूल बनना शामिल है, और सेकेंडरी प्रोसेस, जिसमें ऑक्सीजन, पानी और pH से प्रभावित इंटरैक्शन शामिल हैं। इनसे रेडियोलाइटिक प्रोडक्ट बनते हैं जो खाने में बहुत कम केमिकल बदलाव करते हैं और माइक्रोबियल सेफ्टी देते हैं।

खाने को बचाने के लिए महत्व

रेडिएशन पकने में देरी करने, अंकुरण को रोकने और कीड़ों और पैथोजन्स को खत्म करने में मदद करता है। यह तरीका खाने का स्वाद और टेक्सचर बनाए रखता है और भारत में कटाई के बाद होने वाले नुकसान को कम करने में अहम भूमिका निभाता है।

स्टैटिक GK टिप: भारत के हॉर्टिकल्चर सेक्टर में कटाई के बाद होने वाला नुकसान लगभग 4–6% है, जिससे बचाव टेक्नोलॉजी बहुत ज़रूरी हो जाती हैं।

भारत में लागू करना

प्रधानमंत्री किसान संपदा योजना (PMKSY) के तहत, फूड प्रोसेसिंग इंडस्ट्रीज़ मिनिस्ट्री कोल्ड चेन स्कीम के ज़रिए मल्टीप्रोडक्ट रेडिएशन यूनिट्स को बढ़ावा देती है। अगस्त 2025 तक, 16 प्रोजेक्ट्स को मंज़ूरी मिल चुकी है और 9 चालू हैं, जिससे सप्लाई चेन और एक्सपोर्ट कैपेसिटी मज़बूत हो रही है।

स्टैटिक GK फैक्ट: PMKSY को 2017 में भारत के फ़ूड प्रोसेसिंग इकोसिस्टम को मॉडर्न बनाने के लिए लॉन्च किया गया था।

Static Usthadian Current Affairs Table